食品工業總量規模持續壯大產業不斷升級

 2018年1-9月，規模以上食品工業累計完成主營業務收入61885.5億元，同比增長5.8%。其中，農副食品加工業完成主營業務收入36343.7億元，同比增長4.5%；食品制造業完成主營業務收入13734.6億元，同比增長7%；酒、飲料和精制茶制造業完成主營業務收入11807.2億元，同比增長8.5%。另外，1-9月規模以上食品工業實現利潤總額4077.9億元，同比增長8.7%，低于全部工業6個百分點，較去年同期回落4.3個百分點。其中，農副食品加工業實現利潤1444.0億元，同比增長2.3%；食品制造業實現利潤1085.8億元，同比增長6.8%；酒、飲料和精制茶制造業實現利潤1547.2億元，同比增長17.1%。

糧食

產量多年保持在高位水平

國家統計局公布的全國糧食生產數據顯示，2018年全國糧食總產量65789萬噸(13158億斤)，比2017年減少371萬噸(74億斤)，下降0.6%。全年糧食產量雖有所下降，但減幅不大，仍處于高位水平，屬于豐收年景。

主要糧食品種稻谷單產提高，小麥單產下降，玉米單產持平。稻谷單產增加，達468公斤/畝，每畝產量比上年提高7.3公斤，增長1.6%；小麥單產361公斤/畝，因災每畝產量比上年減少4.4公斤/畝，下降1.2%；玉米單產407公斤/畝，與上年基本持平；大豆單產127公斤/畝，每畝產量較上年增加3.5公斤，增長2.9%。

中國是一個人口大國，糧食始終是事關國計民生的最重要農產品。雖然我國糧食產量多年保持在高位水平，糧食尤其是谷物庫存較為充裕，種植結構調整取得階段性進展，但我國糧食生產基礎尚不穩固，還未完全擺脫靠天吃飯的局面，糧食供給地區不平衡、結構不合理、種植效益低等問題仍沒有從根本上解決，確保國家糧食安全任重道遠。

食用油

小包裝食用油體量仍較小

食用油是人們生活必需的消費品，是提供人體熱能和必需脂肪酸，促進脂溶性維生素吸收的重要食物。隨著中國經濟的飛速發展，人民生活水平的大幅度提高，人們對食用油的質量要求不斷提升。而糧油市場的逐步開放，更使食用油行業的發展呈現出勃勃生機，成為中國的朝陽行業，市場前景廣闊。

我國食用油市場迎來較大的發展，產量從2011年的4446.1萬噸增長至2017年的6475.6萬噸，年化增長率為6.5%。根據國家統計局數據統計：2018年1-5月，中國精制食用植物油產量累計達2089.5萬噸，同比增長2.9%。

據統計，中國當前食用油市場中，小包裝食用油只占20%左右的比重，剩下的80%左右仍然是散裝油的天下，由此可見，小包裝食用油體量仍較小。

肉類

畜禽生產穩定且略有增長

2018年前三季度，中國主要畜禽生產穩定且略有增長，全國豬牛羊禽肉產量6007萬噸，比上年同期增加10萬噸，增長0.2%。

其中，生豬生產總體穩定，市場供應充足。前三季度全國生豬出欄4.96億頭，比上年同期增加29萬頭，增長0.1%;豬肉產量3843萬噸，增加10萬噸，增長0.3%。

前三季度全國牛出欄3041萬頭，比上年同期增加17萬頭，增長0.6%;牛肉產量444萬噸，增加3萬噸，增長0.6%;牛奶產量2101萬噸，增加17萬噸，增長0.8%。9月底全國牛存欄9116萬頭，同比減少17萬頭，下降0.2%。

前三季度全國羊出欄2.12億只，比上年同期增加104萬只，增長0.5%;羊肉產量322萬噸，增加3萬噸，增長0.8%。9月底全國羊存欄3.09億只，同比減少668萬只，下降2.1%。

前三季度全國家禽出欄92.72億只，比上年同期減少513萬只，下降0.1%;禽肉產量1397萬噸，減少5萬噸，下降0.4%。

酒類

聚焦高質量發展

2018年1-11月，中國規模以上白酒企業累計產量802.2萬千升，同比增長2.0%。預計到2020年中國白酒市場規模將突破10000億，高端白酒市場規模有望突破1800億。

目前，國內白酒行業的市場規模超過6000億元，生產企業約有2萬多家，而上規模的企業卻僅有1500余家。2017年是白酒在品牌、國際化、科技、文化上最具突破性的一年，而這些突破都來自于白酒領袖企業的帶動，2018年，白酒領袖企業在聚焦“高質量發展”上，具備充足的領先優勢。

2018年1-11月，中國規模以上啤酒企業累計產量3652.1萬千升，同比下降0.3%。預計到2020年啤酒的產銷量將達到4830萬千升。

2018年1-11月，中國規模以上葡萄酒企業累計產量58.1萬千升，同比下降7.0%。我國葡萄酒生產區主要集中在山東、河北、吉林、天津、新疆、北京、河南、甘肅、廣西、云南等10個省、市、自治區，占總產量的90%以上，其中山東、河北兩省仍為葡萄酒生產大省，其葡萄酒產量占了全國總產量一半以上，帶動了我國葡萄酒產業的發展。

另外，黃酒市場規模不足200億，相比白酒6000億、葡萄酒約780多億、保健酒300億的市場規模，產業力量明顯疲軟，整個行業增速放緩。

乳業

奶業質量安全水平大幅提升

隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高，越來越多的消費者把乳制品作為日常生活中的一種營養品食用。因此，乳制品行業的總收入也不斷增加，在國民經濟中的比重不斷得到提高。據中商產業研究院數據庫顯示，2018年1-11月全國乳制品產量為2401.8萬噸，同比增長3.6%。另外，我國奶業質量安全水平大幅提升，規模牧場的生鮮乳主要質量指標達到發達國家水平，乳制品抽檢合格率穩定在99%以上，持續位居食品行業前列。

整個乳制品消費結構中，液態奶和奶粉的占比較高。據中商產業研究院預測，中國牛奶銷售額將從2018年的1195億元增加至2022年的1283億元。

近年來，我國農村居民消費水平持續高速增長。隨著收入的增加，農村居民在膳食結構上減少了糧油消費量，增加有利于健康的其他食品消費量。乳制品消費量增速遠高于蛋類、水產品和瓜果類的增速，已逐漸成為農村居民飲食結構的重要組成部分。

餐飲

全年餐飲收入將突破四萬億元

12月14日國家統計局最新發布數據，2018年11月，全國餐飲收入4525億元，同比增長8.6%；2018年1-11月，全國餐飲收入38294億元，同比增長9.5%；限額以上單位餐飲收入8357億元，同比增長6.5%。中國烹飪協會認為，11月份餐飲市場繼續保持穩中有進，預計全年餐飲收入將突破四萬億元。

當前經濟運行穩中有變，發展穩中趨緩，下行壓力有所加大。未來，餐飲行業需“堅持穩中求進工作總基調”，繼續堅持質量第一、效益優先、品質提升，著力激發餐飲市場活力，增強內生動力、釋放內需潛力，促進餐飲市場經濟保持平穩健康運行。

茶葉

茶葉產量位居世界前位

近年來，全球茶葉市場需求持續增長。其中，亞太地區的綠茶消費增長強勁，而北美、西歐的紅茶市場也已發展成熟。據統計數據顯示，2017年的茶葉產量約為557萬噸。全球茶葉產量穩步增長，預計2018年全球茶葉產量為577萬噸，到2020年產量將超600萬噸。其中，中國、印度兩國的茶葉產量位居世界前位。

消費量方面，根據數據顯示，2017年全球茶葉消費量約為544萬噸，預計2018年消費量為567萬噸，到2020年全球茶葉消費量將超600萬噸。2017年中國茶葉消費量約為193萬噸，消費量穩步增長，預計到2018年中國茶葉消費量將超200萬噸。

焙烤

發展趨勢保持良好

現代焙烤食品糖制品工業源自歐美，流入日本、韓國，以及港、澳、臺地區，改革開放以后逐漸傳入中國大陸，隨著新技術和設備的不斷引進，使得國內的焙烤食品糖制品行業得以迅速發展。

2018年1-10月份焙烤食品糖制品行業年產量2185.06萬噸，主營業務收入4637.07億元，同比增長7.58%，利潤總額384.61億元，同比增長17.01%，出口交貨值149.33億元，同比增長6.61。

我國焙烤食品行業的基礎較為扎實，發展趨勢保持良好。在可預見的未來，我國焙烤食品糖制品行業還將進一步發展壯大，在設備、技術、管理水平、從業人員素質以及自主創新能力等各個方面，將逐步縮小與發達國家的差距，我國的焙烤食品糖制品將會在滿足國內消費的同時，逐漸走進全球消費者的視野，成為全球消費者眼中的一道亮麗風景線。

飲料

收入達萬億元行業呈穩定發展趨勢

2018年1-10月，我國飲料制造行業企業數量達到6768家，其中虧損企業數量931家。得益于調結構、促轉型、增效益工作，2018年1-10月我國飲料制造業主營收入達到12898.9億元，同比增長8.1%；實現利潤總額達到1658.5億元，同比增長16.6%。

近年來飲料行業發展有所下滑，而消費群體、消費理念以及消費習慣的轉變，是制約飲料行業業績下滑的主要原因。目前，飲料行業呈穩定發展趨勢，可以相信，未來飲料行業發展還是極具潛力。

另外，隨著飲料消費需求的增長，消費者對其健康性認識將越來越高，市場需求越來越大，我國未來幾年仍屬于高速發展時期。

食品添加劑

規模化、效益化是未來的發展方向

隨著我國居民生活水平不斷提高，消費者更加注重食品品質、口味和口感。食品添加劑作為能夠改善食品品質和調配食品色、香、味的重要食品配料，食品添加劑行業也迎來了機遇。

截至2018年8月末，我國近1300家企業取得食品添加劑生產許可證。我國目前允許使用的食品添加劑超過2000種，各種食品添加劑在原料、技術、工藝等方面千差萬別，因此食品添加劑行業總體上比較分散，中小企業眾多，但是部分細分品種、細分行業集中度很高。從國際經驗來看，規?；?、集約化、效益化是食品添加劑行業的發展方向。

我國食品添加劑市場隨著食品工業的發展而得到了快速發展，但與發達國家相比，在生產企業的規模、產量、種類和質量等方面仍存在一定的差距。2018年1-10月全國食品添加劑產量為610.94萬噸，同比下降1.26%。預計2018年我國食品添加劑銷售額將超過1100億元。

方便食品

行業發展迎來了新的機遇

隨著中國經濟的迅速發展，尤其是生活節奏的加快促使著人們改變了傳統的生活方式，人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代的消費群體在不斷壯大，使方便食品越來越保持良好的增長勢頭。而近年來國外眾多企業對方便食品的投資，也使中國方便食品行業發展迎來了新的機遇。

2017年食品工業中產業規模前20位行業主營業務收入及利潤率分析中，方便面及其他方便食品制造業的利潤率為6.17%。2018年，方便食品制造業發展相對順暢、整體回暖：2018年1-6月累計完成利潤94.51億元，同比增長17.25%，較食品制造業平均利潤54%的增速，高出118個百分點。

在方便主食領域，中國方便面產量已列世界首位，就總體而言，中國方便面生產尚處于發展階段。中國人均方便面占有量居世界第9位，而且消費主要集中于城市居民，農村居民消費水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉居民收入提高，方便面市場前景樂觀。

同時，速凍食品制造業也是近幾年食品工業中發展最快的新興行業，今后，方便消費的主食類、肉食等菜肴食品將成為速凍食品發展的重點。